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红酒灌装是指将酿造完成并经过澄清、过滤等处理的红酒，从储存容器（如橡木桶或不锈钢罐）中转移到最终包装容器（如玻璃瓶等）的过程。红酒灌装是生产过程中至关重要的一环，直接关系到最终产品的微生物稳定性和感官品质。因此，对灌装环境的洁净度有着严格的要求，建立洁净室是现代化酒厂的标配。下面德信致远带大家具体来看红酒灌装对洁净室的相关要求。
一、空气洁净度
红酒灌装洁净室通常要求达到万级（ISO 7级）或十万级（ISO 8级），局部百级（ISO 5级） 洁净标准。这意味着通过高效空气过滤器（HEPA）持续输送洁净空气，严格控制空气中尘埃粒子和微生物的数量，防止空气中的杂菌（如醋酸菌、酒香酵母等）污染酒液，导致酒变质、产生异味或二次发酵。
二、温湿度控制
红酒灌装洁净室环境需要维持恒定的低温和适宜的湿度。因为低温可以抑制微生物活性，同时减少酒液的蒸发损失；稳定的湿度则能有效抑制霉菌滋生，并防止软木塞因环境过干而收缩，影响密封性。
三、正压与气流组织
红酒灌装洁净室必须保持相对于外部区域的正压，也就是说洁净室的空气压力高于相邻区域，确保当门开启时，洁净空气向外流出，而非外部未净化的空气流入，形成一道有效的屏障。而红酒灌装洁净室的内部气流组织在设计时通常采用自上而下的层流方式，迅速将污染物带走。
四、严格的卫生与人员管理
红酒灌装洁净室的设计需便于清洁和消毒，洁净室墙面、地面、天花板应使用光滑、无孔、耐腐蚀的材料。进入红酒灌装洁净间的人员必须经过风淋室除尘，并穿戴专用的无尘服、无尘帽、口罩及无尘鞋，严格执行人员净化程序，杜绝人为污染源。
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